Comment bien choisir son champagne pour les fêtes

Publié le par Ce qu'il ne fallait pas rater !

 

Voici les conseils de Manuel Peyrondet, chef sommelier du palace parisien le Royal-Monceau.

 

 

 

 

Comment choisir sa bouteille de champagne pour Noël et le jour de l'An ? Les conseils d'un grand sommelier sont toujours bons à prendre. C'est ce qu'ont fait nos confrères de France 3, qui sont allés à la rencontre de Manuel Peyrondet, chef sommelier du palace parisien le Royal-Monceau.

L'idée est de déguster à l'aveugle trois champagnes bruts : un champagne de grande marque valant 34 euros, celui d'un vigneron à 20 euros et un dernier vendu en grande distribution à 15 euros la bouteille. Après quelques heures de dégustation et d'analyse, le résultat tombe. Le sommelier qualifie son choix ainsi : "Un champagne d'auteur, une belle effervescence très raffinée, un grand vin, (…) un volume qui est d'abord celui du vin blanc qui est né avant l'effervescence et puis une vraie persistance de goût."

Manuel Peyrondet n'oublie pas les vins effervescents, dont un choisi chez un caviste de renom à Paris. Reste à ne pas oublier le vieil adage : à consommer avec modération.

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